Cách làm thịt ba chỉ rán thơm nức mũi đến hàng xóm cũng phải sang xin công thức

Thịt ba chỉ rán là món ăn dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn, hợp với những se lạnh như thế này. Thịt ba chỉ rán ăn kèm với dưa chua hoặc rau lộc không hề ngán chút nào. Cách làm không hề khó, bạn hãy tham khảo công thức dưới đây.

1. Nguyên liệu làm thịt ba chỉ rán

– 1 kg thịt ba chỉ heo

– 1 củ hành khô – 1 củ tỏi – 1 gói ngũ vị hương – 1 thìa muối hạt – 2 thìa giấm – 2 thìa rượu trắng – Dầu ăn

2. Cách làm thịt ba chỉ rán ngon

Bước 1: Sơ chế

– Thịt ba chỉ cạo sạch phần bì rồi rửa lại cho sạch, đổ nước vào nồi đun sôi cùng với 1 chút bột canh.

– Khi nước sôi, cho miếng thịt ba chỉ vào luộc sơ qua khoảng 2 phút là vớt ra, dùng giấy thấm khô miếng thịt, không nên luộc thịt quá lâu vì phần bì lợn bị mềm, khi chiên bì sẽ không được giòn.

Bước 2: Ướp thịt

– Dùng dĩa hoặc tăm nhọn xăm phần da, xăm đều lên bề mặt bì lợn nhưng không xăm quá sâu vào phần mỡ vì khi chiên phần mỡ chảy ra, bì sẽ kém giòn hơn.

– Dùng chút giấm, muối chà nhẹ lên miếng bì heo.

– Cho nhiều dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó thả thịt vào rán, thỉnh thoảng trở đều để thịt chín vàng giòn các mặt.

– Khi thịt chín đều, dắp thịt ra để lên đĩa có lót giấy thấm dầu, đợi nguội bớt rồi thái mỏng.

Theo Khám phá